このような商いをしていると「お刺身に合う醤油を教えて欲しい」との質問を受ける事があります。
是非お薦めしたいのが、こちら！
『鶴醤（つるびしお）』です！
小豆島のヤマロク醤油で造られている、さいしこみ醤油です。
さいしこみ（再仕込み）醤油とは、造った醤油でもう一度醤油を造ったもので、通常の倍の原料・手間暇をかけた醤油です。
口の中でぱっと広がる芳醇な味と香り。「鶴醤」は「深いコクとまろやかさ」を極限まで追求したヤマロク醤油の自信作。「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は約２年の熟成期間を経て完成した生醤油を、商品にすることなくもう一度樽に戻し、再び原料（塩以外）を加えて、もう２年ほど仕込む二度仕込み。倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること。塩の代わりに、かどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかを引き出しました
『ヤマロク醤油』HPより
味わいは濃く、そしてまろやか。
とても深い味がします。
私が築地で料理店を営んでいた時、お出しする刺身に合う醤油を色々探していて、辿り着いたのがこの「鶴醤」です。
どんなお刺身にも合う醤油だと思いますが、濃厚な味わいのマグロにピッタリの醤油です。
是非当店の天然マグロと合わせて召し上がって頂きたいです！
刺身以外にも、お浸しや冷ややっこ等のかけ醤油としても、とても美味です。
「鶴醤」で一度刺身を食べると、他の醤油だと物足りなく感じる位です。私はもちろん自宅でも愛用しています。定価500ml￥1,296(税込）とスーパーの醤油より高額ですが、手間暇を考えると安いと感じます！
と力説しておきながら、「鶴醤」は当店では取り扱いがありません。
香川県のアンテナショップや、ディーンアンドデルーカ等のグロサリーセレクトショップで取扱いを見かけます。
他、通販でも販売しています。お近くのお店で販売してないようなら、下記ネットショッピング等で是非お試しください！（本数買えば送料無料もありました）。
